Chitarrina Abruzzese n° 399 all'uovo

Típica especialidad regional, la Chitarrina Abruzzese es un original formato largo con sección cuadrada más pequeño que los clásicos Maccheroni alla Chitarra. Históricamente, la pasta se cortaba con una herramienta especial llamada "chitarra", se trataba de un marco de madera en el que se tensaban hilos de acero delgados. La pasta, no demasiado fina (con un espesor que corresponde al espacio que había entre un hilo y otro), se colgaba en los hilos y luego se cortaba presionándola un rodillo especial. El condimento más típico para acompañar este formato es el ragú de carne de cordero. En particulares zonas de Abruzzo el condimento tradicional para la Chitarrina Abruzzese es una salsa de tomate enriquecida con pequeñas albóndigas de carne de ternera de diámetro de alrededor de un centímetro, las así llamadas "pallottelle". La Chitarrina Abruzzese es excelente también con guisos de carne de distintos tipos, con salsas a base de tomate y berenjenas, o a base de pescado. Disponible en paquetes de 500 g y 250 g.