Mafaldine n° 2

Las Mafaldine pertenecen a la familia de las pastas secas largas y rizadas, se caracterizan por la forma de cinta rizada en ambos lados.

También son conocidas como "Reginette" o "Reginelle", son de origen napolitana y antiguamente eran llamadas "Fettuccelle Ricce". Después, precisamente los napolitanos las dedicaron a la princesa Mafalda de Savoia y les cambiaron el nombre a Reginette o Mafaldine en su honor.

Las pastas rizadas, como las Mafaldine, después de completar la cocción, tienen una consistencia característica e irregular que difiere entre la parte lisa del formato y la rizada.

Otra particularidad de este formato es la mayor capacidad de la parte rizada de retener la salsa a diferencia de la parte lisa.

Es un formato bastante versátil, por lo que los condimentos recomendados para las Mafaldine son: ragú a la napolitana con requesón, salsas con caza, salsas de pescado a base de moluscos y mariscos o salsas blancas preparadas con quesos blandos y añadiendo curry, azafrán, rábano picante y jengibre.

Disponibles en paquete de 500 g.