Pennette Rigate n° 241 - 3 kg

Las Penne Mezzane Rigate pertenecen a la familia de las Penne y difieren de ellas por su diámetro ligeramente más peque?o. El término Penne se refiere, en el idioma italiano, a la pluma de oca que antiguamente se utilizaba para escribir y que se cortaba al bies para obtener una punta con un trazo más delgado. El formato, obtenido de un tubo de pasta, liso o acanalado, de longitud variable, tiene el característico corte diagonal típico de la pluma para escribir. Las Penne son uno de los pocos formatos de pasta con una fecha de nacimiento cierta: en 1865, de hecho, un fabricante de pasta originario de San Martino d'Albaro (Génova), Giovanni Battista Capurro, pidió y obtuvo una patente para una máquina de corte diagonal. La patente fue importante porque permitía cortar la pasta fresca con la forma de la pluma sin aplastarla, en tama?o variable de entre 3 y 5 centímetros (mezze penne o penne). Se lee en el documento conservado en el Archivo Central del Estado de Roma: " Hasta el día de hoy solo se podía obtener el corte diagonal cortando a mano con las tijeras, un método que además de ser demasiado lento y caro tenía la desventaja de producir un corte irregular y de aplastar las pastas ". Las Penne Mezzane Rigate son excelentes para la preparación de pastas condimentadas con ragúes de carne de res o de cerdo. Se adaptan perfectamente también a las salsas a base de verdura como berenjenas, pimientos, calabacines y alcachofas o a recetas más originales con salmón o vodka. Disponibles en paquetes de 500 g y 3 kg.