Lasagna Riccia n° 1

La Lasagna larga doppia riccia es un formato especial de lasagna particularmente larga, con ambos bordes di cinta rizada. Su origen se remonta al sur de Italia en general y a Campania en particular. Es característico de este tipo de pasta, como de todos los que tienen bordes rizados, una cierta diferencia de consistencia, después de la cocción, entre la parte lisa y la rizada. La parte rizada sirve para contener una mayor cantidad de salsa. La Lasagna es uno de los formatos de pasta más antiguos de los que se tenga noticia. Probablemente corresponde a la "Lagana" latina (que a su vez deriva del griego "laganon": hoja grande y plana de pasta cortada en tiras), el formato comienza a ser conocido como "Lasagna" probablemente después del año 1.000 d.C. Los primeros vestigios de su amplia difusión como "Lasagna" provienen de los escritos de los más famosos poetas italianos del siglo XII. "Granel di pepe vince / per virtù la lasagna" [Grano de pimienta gana / por virtud la lasagna] cita Jacopone da Todi. Cecco Angiolieri, en cambio, pone en guardia a los lectores: "Chi de l'altrui farina fa lasagne / il su' castello non ha ne muro ne fosso". [El que con harina de otros hace lasagne / su castillo no tiene ni muros ni fosos.] Este formato se recomienda con ragú a la napolitana acompañado de requesón, salsas de carne o de caza. El método de preparación recomendado para la Lasagna es el que la ve protagonista de pasteles al horno con salsas y bechamel, tan populares en toda Italia que toman el nombre de su mismo formato. Disponible en paquete de 500 g.