Pasta di semola

Sin dal 1886 abbiamo una responsabilità importante, quella di conservare senza alcun compromesso la tradizione della pasta di qualità mantenendo gli stessi metodi di lavorazione di oltre 130 anni fa. Questo ci permette di portare sulle tavole di tutto il mondo il piacere autentico della cucina italiana. La pasta di semola De Cecco è il naturale risultato di oltre 130 anni di passione per la qualità e per il rispetto delle regole tramandate “di padre in figlio”. Ecco perché dal 1886 il “Metodo De Cecco” vuol dire: selezione dei migliori grani duri prodotti in Italia e nel resto del mondo per garantire una pasta dalle qualità uniche e dalla perfetta tenuta in cottura; severi controlli qualitativi che i nostri grani, prima di essere macinati, devono superare nei nostri laboratori, così da risultare perfettamente salubri; lavorazione con semola a grana “grossa” per preservare l’integrità del glutine e ottenere un sapore più “dolce”; impasto con acqua fredda a una temperatura minore di 15°C per assicurare un’ottimale tenuta in cottura della pasta; impiego di trafile ruvide al bronzo per rendere la pasta porosa e farle catturare meglio il condimento; essiccazione lenta a bassa temperatura per preservare le caratteristiche organolettiche dei nostri grani.