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Penne a Candela n° 340
Penne a Candela n° 340

Penne a Candela n° 340

Format 500 g
Temps de cuisson 12 minutes / Al dente 10 minutes
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Description

Les Penne a Candela sont une version savoureuse des Penne Lisce classiques particulièrement connues dans le sud de l'Italie. Elles sont caractérisées par une épaisseur et un diamètre beaucoup plus grands (ceux des Candele dont elles prennent le nom) qui leur permet de mieux retenir les assaisonnements. L'absence de rayures est compensée par une surprenante souplesse qui offre au palais de sublimes sensations. Délicates et raffinées, ces pâtes exaltent tous les arômes, les saveurs et les parfums. Le mot "Penne" se réfère, en italien, à la plume d'oie utilisée autrefois pour écrire et qui était coupée en biais pour obtenir une pointe au trait fin. Le format, obtenu de pâtes tubulaires, lisses ou striées, de différentes longueurs présente la coupe diagonale typique de la plume d'écriture. Les Penne sont un des rares formats de pâtes pour lequel il existe une date de naissance certaine : en effet, en 1865, un fabricant de pâtes originaire de San Martino d'Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, demanda un brevet pour une coupeuse diagonale. Il s'agissait d'un brevet important car il permettait de couper en forme de plume les pâtes fraîches sans les écraser, dans un format variant de 3 à 5 centimètres (mezze penne ou penne). Le document est conservé à l'Archivio Centrale dello Stato di Roma (Archives centrales de l'État de Rome) et cite : " Fino al giorno d'oggi non si poteva ottenere il taglio diagonale che colle forbici a mano, metodo che oltre a riuscire troppo lento e dispendioso presentava l'inconveniente di produrre un taglio irregolare e di schiacciare le paste " ("Jusqu'à présent la coupe diagonale ne s'obtenait que manuellement et avec des ciseaux, une méthode trop lente et onéreuse qui présentait l'inconvénient de réaliser des coupes irrégulières et d'écraser les pâtes"). Les Penne a Candela sont particulièrement indiquées pour la préparation de gratins mais elles sont aussi beaucoup appréciées en pastasciutta agrémentées de sauce de viande ou de légumes à base de tomate et enrichie de poivrons, courgettes, aubergines, olives et câpres. Disponibles en paquets de 500 g.

Valeurs nutritionnelles

Energie

1490 kJ/351 Kcal

Matières grasses

dont Acides Gras Saturés

1,5 g

0,3 g

Glucides

dont Sucres

69 g

3,4 g

Fibres

2,9 g

Protéines

14 g

Sel

0 g

Ingrédients
Pâtes alimentaires de semoule de blé dur de qualité supérieure.
Mode d’emploi
Nom
Pâtes alimentaires de semoule de blé dur de qualité supérieure.
Temps de cuisson
Temps de cuisson 12 minutes / Al dente 10 minutes
Conservation
Conserver à l'abri des sources de chaleur et de la lumière du soleil et éviter les endroits humides.
Lieu d'origine
Paese di coltivazione del grano - UE e NON UE. Paese di molitura: Italia.

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Formats courts

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Formats longs

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Formats spéciaux

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Les meilleurs blés durs, vraiment

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Blé contrôlé à l'origine

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Moulu par nous

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Trafilatura Ruvida

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CERTIFICATION HALAL

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CERTIFICATION CACHÈRE

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ISO 9001:2015

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	CERTIFICATION ENVIRONNEMENTALE

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