Mafalde Corte n° 32

Les Mafalde Corte appartiennent à la famille des pâtes courtes bouclées et se caractérisent par la forme d’un ruban enroulé des deux côtés. D’origine napolitaine, elles étaient autrefois appelées Fettuccelle Ricce, alors qu’aujourd’hui elles sont aussi connues sous les noms de Reginette ou Reginelle : ce sont les Napolitains qui les dédient à la princesse Mafalda de Savoie, et sont ainsi rebaptisés Mafaldine ou Reginette en son honneur. Vu sa forme irrégulière, la Mafalde Cour, comme toutes les pâtes frisées, une fois la cuisson terminée, ont la caractéristique d’avoir une consistance unique due à la différence entre la partie lisse et la partie recourbée qui permet à cette dernière de retenir au mieux les assaisonnements. Traditionnellement, les Mafalde Corte sont indiquées pour la préparation de soupes et de soupes de légumineuses, mais elles sont aussi particulièrement savoureuses avec une sauce tomate crémeuse accompagnée de ricotta de bufflonne. Disponible en paquet de 500 g.