Chitarrina Abruzzese n° 399 all'uovo

Spécialité régionale typique, la Chitarrina Abruzzese est un format original long et carré, plus petit des Maccheroni alla Chitarra classiques. Historiquement, ce type de pâtes était coupé avec un outil spécial appelé "chitarra" (guitare) composé d'un manche en bois avec des fils de fer minces et tendus. L'abaisse, pas trop mince (dont l'épaisseur correspondait à l'espace entre un fil et l'autre), était déposée sur l'ustensile appelé "chitarra" et écrasée à l'aide du matterello (petit rouleau à pâtisserie) en le faisant rouler. La sauce la plus typique pour ces pâtes est la sauce de viande d'agneau. Dans certaines zones des Abruzzes la sauce traditionnelle pour les Chitarrina Abruzzese est une sauce tomate enrichie de boulettes de viande de veau d'environ 1 centimètre de diamètre appelées les "pallottelle". La Chitarrina Abruzzese est également très appréciée accompagnée de sauces de différents types de viande, de sauces à base de tomates et aubergines ou à base de poisson. Disponibles en paquets de 500 g et 250 g.