Seit dem Jahr 1886 tragen wir eine besondere Verantwortung - die Tradition qualitätvoller Pasta kompromisslos aufrechtzuerhalten und dabei dieselben Verarbeitungsmethoden wie vor 130 Jahren anzuwenden. So bringen wir den authentischen Genuss der italienischen Küche auf Tische in der ganzen Welt. Die Pasta all‘Uovo von De Cecco ist das natürliche Ergebnis aus 130 Jahren Leidenschaft für Qualität sowie für die Einhaltung der "vom Vater an den Sohn" überlieferten Regeln. Hier der Grund, warum "Metodo De Cecco" seit 1886 Folgendes bedeutet: Auswahl der besten Hartweizensorten, die in Italien und der ganzen Welt angebaut werden, sowie Verwendung der besten Eier, um Nudeln von einzigartiger Qualität und perfekter Kochfestigkeit herzustellen; strenge Qualitätskontrollen, denen unser Weizen vor dem Mahlen in unseren Labors unterzogen wird, sodass er auch als vollständig bekömmlich gilt; Verarbeitung mit grobkörnigem Grieß, um die Unversehrtheit des Glutens aufrechtzuerhalten und damit ein "milderer" Geschmack entsteht; Teig aus kaltem Wasser mit einer Temperatur von weniger als 15° C, um eine perfekte Kochfestigkeit der Nudeln zu garantieren; Verwendung von rauen Matrizen aus Bronze, sodass poröse Nudeln entstehen, die die Saucen besser aufnehmen; langsames Trocknen bei niedrigen Temperaturen, um die organoleptischen Eigenschaften unseres Weizens aufrechtzuerhalten.
