Pâtes de semoule

Depuis 1886, nous avons une responsabilité importante, celle de perpétuer, sans aucun compromis, la tradition des pâtes de qualité, grâce à des méthodes de travail utilisées depuis plus de 130 ans. Cela nous permet d'apporter sur les tables du monde entier le plaisir authentique de la cuisine italienne. Les pâtes de semoule de blé De Cecco sont le résultat naturel de plus de 130 années de passion pour la qualité et pour le respect des règles transmises « de père en fils ». C'est pourquoi, depuis 1886, la « Méthode De Cecco » signifie : sélection des meilleurs blés durs, produits en Italie et dans le reste du monde afin de garantir les qualités uniques et la parfaite tenue en cuisson de nos pâtes ; contrôles de qualité stricts que nos blés, avant d'être moulus, doivent passer dans nos laboratoires, afin d'être parfaitement sains ; travail avec une semoule à « gros » grain pour préserver l'intégrité du gluten et obtenir un goût plus « doux » ; pétrissage avec de l'eau froide à une température inférieure à 15 °C, afin d'assurer une tenue des pâtes en cuisson optimale et un excellent apport protéique ; tréfilage rugueux au bronze pour rendre les pâtes poreuses et mieux les faire absorber l'assaisonnement ; séchage lent à faible température pour préserver les propriétés organoleptiques de nos blés.