Livraison gratuite pour commandes supérieures à 50 Kg

Cerca in tutto lo shop
Tagliolini n° 106 all'uovo
Tempo di cottura: 2 min.

Tagliolini n° 106 all'uovo

Cod.0UN2106
1,54 €

(6% TVA inclus / frais de port non compris)

Les Tagliolini nº106 font partie de la famille des pelotes de pâtes longues obtenues d'une abaisse rustique fine.

Gênes, Naples et la Ciociaria se disputent l'origine de ce format.

Il s'agit d'un format dont la diffusion (déjà au XVIIe siècle) est prouvée par l'émanation en octobre 1602 d'un "Bando contra Vermicellari" leur ordonnant de respecter scrupuleusement le prix plafond imposé pour certains types de pâtes, parmi lesquels figuraient aussi les "Tagliolini bianchi". De lourdes peines étaient imposées à quiconque transgressait cet arrêté. Même Girolamo Aleandri dans "La difesa dell'Adone" (Venise, 1630) cite les Tagliolini dans une description de la vie quotidienne de la cour : "Giuocando alcuni gentilhuomini a sbaraglino in casa del marchese Pepoli, fu da un di loro detto all'altro per burla ch'egli era briaco di tagliatelli, cioè di quella minestra di minute fetucce di sfoglia di pasta, che in molti luoghi di Lombardia si dicono lasagnette, e a Roma (se male non mi ricordo) tagliolini" (Pendant que des gentilshommes jouaient à tric trac chez le marquis Pepoli, il leur fut dit pour plaisanter qu'il était ivre de tagliatelli, de cette soupe de petites fetucce, appelés couramment lasagnette en Lombardie et tagliolini à Rome (si je me souviens bien). Avec un regard sur l'histoire plus récente, dans la tradition paysanne des Abruzzes, les Taglioni étaient servis avec du bouillon de poule ou de pigeon aux femmes enceintes car ils étaient considérés comme énergétiques et légers.

Les Tagliolini, de par leurs dimensions, sont parfaits pour les soupes de viande et de légumes. Ils s'adaptent aussi parfaitement aux recettes de pastasciutta agrémentées de sauces légères à base de tomate, beurre ou fromages mous. À Naples, c'est l'ingrédient principal des plats traditionnels de pâtes au four ou des timbales de pâtes.

Disponibles en paquets de 250 g.

lire les détails Lire moins
Informations supplémentaires
Information nutritionnelle (medi per 100g)
  • Energie 1607 kJ/380 Kcal
  • Matières grasses 4,7 g
  • dont: Acides Gras Saturés 1,4 g
  • Glucides 67 g
  • dont: Sucres 2 g
  • Fibres 2,8 g
  • Protéines 16 g
  • Sel 0,14 g


Caractéristiques particulières
  • Préparé avec des œufs frais de poules élevées en plein air.


Instructions d'utilisation
Ingrédients
  • Semoule de blé dur de qualité supérieure, oeufs (28,27%). Peut contenir des traces de soja.

Dénomination

Pâtes alimentaires de qualité supérieure aux oeufs.

Préservation

Conserver à l'abri des sources de chaleur et de la lumière du soleil et éviter les endroits humides.

Les temps de cuisson
- Temps de cuisson 2 minutes
To top