Riso Roma

Le riz Roma est fameux pour ses grains très gros et arrondis. Il s'adapte parfaitement aux risottos onctueux et aux timbales. Quelques astuces Mélanger délicatement le riz de temps à autre de manière à ce qu'il relâche l'amidon progressivement créant ainsi une "cremina" (petite crème) qui différencie le risotto normal du risotto onctueux. Le riz peut être livré à lui-même pratiquement jusqu'à la fin de la cuisson seulement s'il cuit dans une casserole en cuivre (qui répand uniformément la chaleur sur le fond et les parois). L'emballage sous-vide empêche les altérations du riz et conserve les caractéristiques de couleur, arôme et valeurs nutritionnelles du grain.