Riso Arborio

Ce riz est un des plus connus en Italie grâce à ses qualités dans la forme et la substance. Les grains se présentent agréablement et de bel aspect. Ce riz est particulièrement indiqué pour les risottos onctueux, les timbales et les croquettes de riz. Quelques astuces Dans la préparation des risottos, après avoir enlevé l'oignon (revenu d'abord dans l'huile ou dans le beurre), verser le riz et le mélanger toujours avec une cuiller en bois afin d'éviter que le riz ne touche pas les surfaces froides ou tranchantes. Seulement quand le riz sera parfaitement torréfié, c'est-à-dire qu'il aura absorbé tout l'assaisonnement, qu'il sera devenu brillant et transparent, que les ingrédients de la recette pourront être ajoutés. L'emballage sous-vide empêche les altérations du riz et conserve les caractéristiques de couleur, arôme et valeurs nutritionnelles du grain.