Garganelli n° 115 all'uovo

Les Garganelli, dont le nom rappelle l' &oeligsophage du poulet qui en dialecte romagnol est appelé "garganel", sont des Maccheroni rigati courts et pointus, avec les extrémités coupées en biais, obtenues à l'aide d'un outil appelé "pettine" semblable à un metier à tisser, composé de deux baguettes parallèles unies par des tiges. Les rayures s'obtenaient traditionnellement grâce à un métier à tisser appelé "pettine" sur lequel on faisait glisser la partie extérieure de l'abaisse. La meilleure façon de les déguster est de les accompagner d'une bonne sauce de lièvre ou d'un court-bouillon de poitrine de porc hachée et petits pois. Disponibles en paquets de 250 g.