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Tagliolini n° 106 all'uovo
Tagliolini n° 106 all'uovo

Tagliolini n° 106 all'uovo

Format 250 g
Kochzeit 2 Minuten
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Beschreibung

Die Tagliolini Nr. 106 gehören zur Familie der langen Nudelsorten in Form von kleinen Knäueln, die aus einem rustikalen, dünnen Teig hergestellt werden. Um den Ursprung dieser Nudelsorte streiten sich Genua, die Region um Neapel und die Landschaft Ciociaria. Die Verbreitung der Tagliolini wird mit der Veröffentlichung einer Schrift im Oktober 1602 bereits im XVII. Jahrhundert nachgewiesen. In dieser Schrift werden die Vermicellari dazu ermahnt, sich in Bezug auf einige Nudelsorten, darunter auch die "Tagliolini bianchi", genauestens an den behördlich festgesetzten Höchstpreis zu halten. All jenen, die sich nicht an diesen Erlass hielten, drohten schwere Strafen. Auch Girolamo Aleandri erwähnt in "La difesa dell'Adone" (Venedig, 1630, deutsch: "Die Verteidigung des Adonis") die Tagliolini in einer Beschreibung des Alltags am Hof: "Giuocando alcuni gentilhuomini a sbaraglino in casa del marchese Pepoli, fu da un di loro detto all'altro per burla ch'egli era briaco di tagliatelli, cioè di quella minestra di minute fetucce di sfoglia di pasta, che in molti luoghi di Lombardia si dicono lasagnette, e a Roma (se male non mi ricordo) tagliolini". Richten wir den Blick auf die nähere Vergangenheit, so wurden die Tagliolini in der bäuerlichen Tradition der Region Abruzzen den Wöchnerinnen in Hühner- oder Taubenbrühe serviert, da sie energiereich und trotzdem leicht sind. Die Tagliolini sind dank ihrer Größe optimal in Suppen und Brühen oder zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten. Ihre natürliche Vielseitigkeit sorgt dafür, dass sie auch als Nudelgericht, mit leichten Saucen, deren Grundlage Tomaten, Butter oder Weichkäse sind, hervorragend schmecken. In der Region um Neapel sind sie die wichtigste Zutat für traditionelle Ofengerichte oder Nudelaufläufe. In Packungen zu 250g erhältlich.

Nährwerte

Energie

1607 kJ/380Kcal

Fet

davon Gesättigte Fettsäuren

4,7 g

1,4 g

Kohlenhydrate

davon Zucker

67 g

2 g

Ballaststoffe

2,8 g

Eiweiß

16 g

Salz

0,14 g

Inhaltsstoffe
Hartweizengrieß, Eier (28,27%).
Gebrauchsanweisung
Name
Eierteigwaren.
Kochzeit
Kochzeit 2 Minuten
Konservierung
Vor Wärmequellen und Sonneneinstrahlung geschützt lagern, feuchte Umgebung vermeiden.
Herkunftsort
Paese di coltivazione del grano - UE e NON UE. Paese di molitura: Italia.
Merkmale
Mit frischen Eiern aus Bodenhaltung.

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Der allerbeste Hartweizen

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